Тонкое сало со шкуркой что приготовить

Рулет из сала считается одной из самых простых и вкусных закусок. Существует несколько самых популярных и вкусных рецептов этого блюда.

Известно множество различных вариаций приготовления сала со шкуркой, а также рулетов на его основе. Его варят, тушат, запекают в духовке, готовят в мультиварке.

  • тонкое сало со шкуркой – 1 килограмм;
  • мясо (курица, говядина или телятина, на выбор) – 250 грамм;
  • морковь;
  • чеснок;
  • специи;
  • соль.

Сало, перед готовкой, нужно предварительно засолить. Далее солёную часть заготовки натереть тимьяном, чёрным и красным молотым перцем, или другими имеющимися специями, после чего, можно выкладывать начинку на пласт.

Морковь натереть на мелкую тёрку и равномерно выложить на основу. Подготовленное мясо нарезать тонкими ломтиками и также равномерно распределить по заготовке. Свернуть рулет и завязать кулинарным шпагатом. Поместить в рукав для запекания.

Выпекать рулет из сала со шкуркой в духовке, разогретой до 180 градусов. Время приготовления закуски зависит от размера заготовки. Если при покупке выбор пал на тонкое сало со свиных бочков, запекать его следует не более 1,5 часа. Кроме того, если вес основного продукта составляет около 1 килограмма, такой кусок лучше разрезать на две заготовки поменьше. Тогда рулет запечётся быстрее.

По окончании процесса готовое блюдо рекомендуется потушить 10 минут, после чего дать ему остыть, нарезать тонкими ломтиками и подавать к столу.

  • тонкое сало с мясной прослойкой;
  • соль;
  • перец чёрный молотый;
  • перец чили – 1 штука;
  • лавровый лист – 2 штуки;
  • хмели-сунели;
  • чеснок – 10 зубцов;
  • вода;
  • луковая шелуха 300 грамм.

Свиную грудинку с прорезью натереть смесью перцев и хмели-сунели. Свернуть в рулет. Завязать плотной ниткой или кулинарным шпагатом.

В воду для рассола поместить лавровый лист, чеснок, заявленный в перечне перец. Добавить луковую шелуху, соль, из расчёта 100 грамм на 1 литр воды. Довести смесь до кипения. Варить рулеты на протяжении 2 часов. После чего охладить и поместить в холодильник на 12 часов. Когда время вышло – закуска готова к употреблению.

  • сало с тонкой мясной прослойкой;
  • чеснок – 1 головка;
  • тмин молотый – 1-2 чайных ложки;
  • кориандр молотый – 1-2 чайных ложки;
  • красный перец молотый – по вкусу;
  • чёрный перец молотый – по вкусу;
  • лавровый лист.

Сало хорошо вымыть и снять шкурку. Затем раскрыть пласт и натереть тмином, кориандром, а также смесью перцев. Добавить соль из расчёта 1 чайная ложка на 0,5 кг сала. Чеснок нарезать тонкими пластинками и нашпиговать им заготовку. Свернуть рулет и оставить мариноваться в соли и специях минут на 40.

Маринованную заготовку завернуть в фольгу и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов. Время запекания – 1,5 часа. Когда закуска приготовится, слить лишний жир, остудить и отправить в холодильник на 3-4 часа – чтобы рулет уплотнился. По прошествии времени нарезать тонкими ломтиками и подавать к столу.

  • тонкое сало с небольшой прослойкой мяса;
  • крупная (поваренная) соль;
  • чёрный перец (горошком);
  • белый перец (горошком);
  • тмин;
  • чеснок;
  • лавровый лист.

В первую очередь рекомендуется подобрать посуду, в которой будет готовиться блюдо, вода должна полностью покрывать заготовку.

С основного продукта необходимо снять шкурку, пересыпать кристалликами соли и оставить на 30 минут, чтобы сало просолилось. Тем временем все имеющиеся специи нужно перебить в однородную массу (но, если в пряном порошке будут попадаться крупные кусочки – это не страшно). Полученной смесью натереть внутреннюю часть рулета, плотно свернуть и завязать бечёвкой или плотной нитью. Для того чтобы рулет был более ароматный, под нитки поместить несколько лавровых листов.

Заготовку положить в пакет. После закипания воды варить на слабом огне не менее 2 часов. Когда время выйдет, готовый деликатес достать из ёмкости, дать жиру стечь. После чего вареный рулет из сала с мясной прослойкой остудить, предварительно придавив грузом (так мясной деликатес станет плотнее).

Для приготовления в мультиварке тонкое сало отделить от шкурки и обильно засыпать крупной солью с двух сторон. Натереть смесью из специй. Измельчить чеснок и распределить равномерно по внутренней части сала. Добавить лавровый лист, плотно свернуть, обернуть шкуркой и завязать ниткой. Готовить в мультиварке, в режиме выпечка без воды. Через 30 минут рулет перевернуть на другую сторону и выпекать до готовности.

По окончании приготовления деликатес остудить и отправить застывать в холодильник.

Такая закуска является простейшей из рецептур на основе сала. Для того чтобы её приготовить, к заранее просоленному салу добавить чёрный молотый перец и лавровый лист, выдавить чеснок.

Свернуть рулетом, плотно завязать и отправить вариться на 2 часа. После того, как время выйдет, полуфабрикат выложить на противень и запечь в течение получаса. После приготовления слить жир, дать готовому рулету остыть, нарезать слайсами и можно подавать.

Существует множество закусок из такого простого продукта, как сало. Выбор и предпочтение остается за любителями вкусно и сытно поесть.

источник

  • Разное (82)
  • Зигзаги судьбы (20)
  • не разобранное (13)
  • Снимки National Geographic (32)
  • Цветы. (56)
  • -Вязание для женщин -2 (50)
  • Аватарки (45)
  • Аудиокнига (75)
  • аудиокнига 2 (25)
  • Видеорецепты (71)
  • видеорецепты -2 (21)
  • Видеоуроки (225)
  • интересное видео (26)
  • видеоуроки — 3 (36)
  • видеоуроки от Евгения Галкина (11)
  • видеоуроки-2 (50)
  • Виртуальные путешествия (23)
  • Все для ЛиРу (298)
  • Rost (13)
  • все о ЛиРу-2 (13)
  • рамочки от Arnusha (54)
  • советы от Arnusha (106)
  • советы от Arnusha -2 (14)
  • советы от Юлии Гурбер (21)
  • уроки разные (9)
  • Вяжем (50)
  • Вязание (50)
  • Вязание — 10 (50)
  • Вязание — 11 (51)
  • Вязание — 12 (50)
  • Вязание — 13 (50)
  • Вязание — 2 (50)
  • Вязание — 4 (51)
  • Вязание — 5 (50)
  • Вязание — 7 (50)
  • Вязание — 8 (50)
  • Вязание — 9 (50)
  • Вязание -3 (50)
  • Вязание -6 (60)
  • Вязание детям (50)
  • Вязание детям — 2 (319)
  • Вязание для женщин (50)
  • Вязание для женщин — 3 (61)
  • Вязание для женщин — 6 (1760)
  • Вязание для женщин -4 (55)
  • Вязание для мужчин (50)
  • Вязание для мужчин — 2 (250)
  • Вязание женщинам — 5 (52)
  • Галерея Дефне (11)
  • Дайтека (73)
  • поздравлялки (14)
  • уроки Дайтеки (54)
  • уроки Дайтеки -2 (5)
  • Дворцы, замки, крепости, соборы (8)
  • Для дневника (1425)
  • анимация (50)
  • анимация -2 (9)
  • бродилка по дневникам (40)
  • генераторы (41)
  • для дневника -2 (12)
  • клипарт (50)
  • клипарт — 2 (7)
  • кнопочки — переходы (25)
  • коды (6)
  • комментарии (42)
  • о яндекс фотки (3)
  • онлайн сервисы (17)
  • открытки,картинки + код (63)
  • открытки,картинки + код — 2 (12)
  • разделители (40)
  • рамочки (83)
  • рамочки для текста (62)
  • рамочки для текста — 4 (49)
  • рамочки для текста — 5 (25)
  • рамочки для текста -2 (50)
  • рамочки для текста -3 (50)
  • рамочки кулинарные (49)
  • рамочки кулинарные — 2 (13)
  • рамочки от Ирины Кантемировой (28)
  • скарбничка (34)
  • советы. помощь (10)
  • схемки от Ejkova (15)
  • схемы (94)
  • схемы, рамочки от Schamada (34)
  • схемы, рамочки от Litizija (10)
  • схемы, рамочки от klavdia-France (30)
  • схемы, рамочки от Ирины Кантемировой (9)
  • схемы-2 (32)
  • теги (11)
  • текст (6)
  • уроки от Фанины (66)
  • флеш, флеш — плееры (9)
  • фон (50)
  • фон — 2 (24)
  • эпиграф (23)
  • Живой «уголок» (7)
  • Живопись, художники (322)
  • Журналы (66)
  • Забавное (51)
  • Загадки природы (38)
  • Замки,сады,соборы (84)
  • игры (10)
  • Из истории государства Российского (21)
  • Интересное (251)
  • Истории вещей (53)
  • Кино и все о нем (47)
  • Книги,библиотеки (30)
  • Кнопочки — переходы (2)
  • Компьютер (154)
  • компьютерный ликбез (8)
  • не хочу быть чайником (49)
  • не хочу быть чайником — 2 (44)
  • обои (4)
  • полезные сайты (15)
  • Копилка (7)
  • Копилка узоров (114)
  • Котоматрица (37)
  • Красивые места (12)
  • Красивые фотографии (14)
  • Крым (52)
  • Кулинария (1268)
  • кабачки (24)
  • на второе (42)
  • баклажаны (25)
  • блины, оладьи, лаваш (50)
  • блины, оладьи, лаваш -2 (16)
  • выпечка (148)
  • выпечка — 2 (9)
  • грибы (15)
  • грузинская кухня (3)
  • десерт (50)
  • десерт — 2 (52)
  • десерт — 3 (2)
  • диетчикам (2)
  • закуски (50)
  • закуски -2 (12)
  • и кулинария, и здоровье (2)
  • из картофеля (20)
  • из курицы (50)
  • из курицы — 2 (34)
  • из фарша (29)
  • индийская кухня (12)
  • итальянская кухня (2)
  • кухни мира (10)
  • литовская кухня (1)
  • мясное (51)
  • мясное — 2 (17)
  • первое (26)
  • пироги,пирожки (50)
  • пироги,пирожки — 2 (9)
  • рыбное (50)
  • рыбное — 2 (3)
  • с грибами (6)
  • с творогом (23)
  • салаты (38)
  • салаты (45)
  • сало (25)
  • соус (16)
  • тесто (13)
  • торты (50)
  • торты — 2 (8)
  • торты без выпечки (108)
  • торты без выпечки — 2 (12)
  • украшение блюд и др (13)
  • японская кухня (3)
  • Кулинарная бродилка (1)
  • Ликбез для лирушника (15)
  • Любимые исполнители (23)
  • Места — история (19)
  • Мир (217)
  • Мысли мудрых (7)
  • Наследие (1)
  • Недосказанные цитаты (3)
  • Непознанное (5)
  • Новостной листок (64)
  • Новостной листок — 2 (14)
  • Очень верно сказано! (7)
  • Парки мира (20)
  • Поздравления (7)
  • Полезности (21)
  • Полезности на кухне (10)
  • Помощь по ЛиРу (36)
  • Приметы, суеверия (4)
  • Природа (50)
  • Природа-2 (77)
  • Притчи,легенды,мифы (90)
  • история любви (10)
  • о цветах (23)
  • о ювелирных камнях (2)
  • притчи (4)
  • Путешествуя по России (51)
  • Разделители (4)
  • Разное- 2 (21)
  • Релакс (14)
  • Самоцветы (22)
  • Сделай сам (24)
  • Скульптура (3)
  • Страшилки (1)
  • Схемы вязания (113)
  • Фильм (158)
  • боевик (1)
  • детектив (23)
  • драма (10)
  • исторический (12)
  • комедия (10)
  • мелодрама (49)
  • мультяшки (27)
  • приключения (6)
  • триллер (9)
  • Фотошоп, уроки (716)
  • paint (5)
  • анимация (34)
  • бродилка -2 (5)
  • генераторы текста (3)
  • гифки (4)
  • клипарт (26)
  • коллаж (6)
  • корел (20)
  • маски (9)
  • разделители (3)
  • рамочки (77)
  • советы знатоков (15)
  • схемы в ФШ (1)
  • урок от Любаши К-2 (4)
  • уроки от Ledy_OlgA (11)
  • уроки от NATALI-NG (23)
  • уроки от Novichok56 (24)
  • уроки от Галины Шадриной (44)
  • уроки от Ларисы Гурьяновой (46)
  • уроки от Ларисы Гурьяновой — 2 (4)
  • уроки от Любаши К (52)
  • уроки ф/ш (30)
  • фильтры (8)
  • футаж (1)
  • эдитор (50)
  • эдитор -2 (10)
  • Цветы (144)
  • на даче (64)
  • цветник на подоконнике (40)
  • Юмор (64)
  • -юмор — 2 (15)
  • Я ищу (0)

Безумно вкусный вареный рулет из тонкого сала

Безумно вкусный вареный рулет из тонкого сала.

Рецепт приготовления с начинкой, которая, в принципе, может быть любой. Главное идея!

Вареный рулет из сала само по себе блюдо несложное, вкусное и очень сытное. Взято из украинской кухни.Его вы без труда приготовите в домашних условиях, используя пошаговый рецепт с приложенными фото.

Для этого вам будут нужны самые простые и доступные продукты.

  • Тонкое свиное сало , которое легко можно свернуть в рулет.
  • Совсем немного курятины для внутренней фаршировки. Еще можно применить мясо свиное или говяжье!
  • Специи ( обычная соль, чеснок и перец).

Из этих ингредиентов у вас получится вкусная украинская закуска или начинка для бутербродов.

  • Подготавливаем необходимые для рулета продукты:

2 кг тонкого свиного сала, один куриный окорочок и специи.

2. Если сало немного толстовато, как в нашем случае, его нужно обрезать, иначе свернуть тугой рулет у вас не получится. Из обрезков можно сделать смалец или использовать их для зажарок в первые блюда.

3. Подготовленный кусочек сала солим и перчим по вкусу. При этом не экономим! Затем выкладываем на него нарезанный мелкими кусочками куриный окорочок без шкурки. Сюда же можно добавить измельченную морковь (она даст красивый цвет, но также привкус вареной морковки, который не всем нравится), можно любую зелень и чеснок (если вас не пугает последующий запах изо рта).

4. Заворачиваем сало в плотный рулет без пустот в середине и обвязываем нитками. Теперь можно сразу положить его в наполненную водой кастрю и на часа 1,5 отправить вариться на малом огне. Но в этом случае значительная доля сала вытопится, и вкус рулета будет уже совсем не тот.

5. Поэтому можно поступить иначе.

Заворачиваем рулет в обычный пищевой пакет (например, из-под хлеба), выдавливаем воздух, плотненько завязываем и кладем в холодную воду, а затем отправляем на плиту на те же 1,5 часа. Если опасаетесь, что в процессе варки полиэтилен расплавится, можете завернуть рулет в кулинарный рукав, но, поверьте, в этом нет необходимости, т. к. пищевой пакет, постепенно нагреваясь вместе с водой в кастрюле, не плавится. Да, в воду (в первом варианте готовки) или в пакет (во втором) можно положить пару лавровых листочков и несколько горошин черного перца, чтобы усилить аромат пряностей.

6. Готовый вареный рулет из сала охлаждаем, оборачиваем бумагой или фольгой и отправляем на хранение в холодильник. Как мы уже говорили, хранится он довольно долго. А подаем сало в нарезанном виде с хлебушком, горчицей или хреном. Хорошо подойдет и бальзамический соус.

Вот и все премудрости. Вкуснотища!

источник

Вареный рулет из сала – весьма несложное, однако очень сытное и вкусное блюдо, появившееся в украинской кухне и распространившееся по всем славянским странам. Вареный рулет из сала Вы можете без труда приготовить дома, пользуясь одним из представленных ниже рецептов.

Бесспорным достоинством рулета вареного из сала является его длительный срок хранения – неделя в холодильнике и более месяца в морозилке. Именно поэтому рулет из сала можно готовить и если вы придерживаетесь правильного диетического питания, ведь совершенно необязательно употреблять весь приготовленный продукт сразу.

Прелесть этого рецепта не только в его отменном вкусе, но и в том, что курица снижает общую калорийность продукта и вводит в блюдо так необходимые нам белки.

Вам понадобятся:

  • Тонкое свиное сало — 2 кг,
  • Куриная грудка – 1 крупная или 2 поменьше,
  • Соль – по вкусу,
  • Перец – по вкусу,
  • Чеснок – 1 головка
  • 3 лавровых листа

Приготовление.

Сало для приготовления рулета должно быть на шкурке. Толщина его не должна превышать 1,5 сантиметров.

Подготовленный кусок сала необходимо разложить, посолить и поперчить. Затем нужно выложить на одну половину куриное мясо. Еще раз солим курицу и выжимаем на курицу чеснок.

Заворачиваем сало в плотный рулет, не оставляя пустых мест в середине. Плотно обвязываем рулет нитками. Заворачиваем рулет из сала в пищевой пакет или в кулинарный рукав и завязываем пакет, предварительно выпустив из пакета весь воздух. В пакет также кладем 3 лавровых листа и несколько горошин перца.

Кладем рулет в пакете в кастрюлю с холодной водой и ставим на средний огонь на 1,5 часа.

Готовый вареный рулет из сала с курицей нужно обернуть бумагой или фольгой и охладить перед употреблением. Подавать в нарезанном виде.

Это очень вкусная и простая в приготовлении закуска, которая готовится еще проще, чем предыдущий вариант вареного рулета. Для приготовления рулета вареного из сала с чесноком вам понадобятся сало с мясными прожилками толщиной не более 4 см и мягкой не толстой шкуркой.

Ингредиенты.

  • Сало 1, 5 кг,
  • Чеснок – крупная головка,
  • Соль — по вкусу,
  • Черный молотый перец – по вкусу
  • Нить для связывания

Процесс приготовления.

Измельчаем чеснок, пропустив его через пресс. Промываем сало и соскабливаем со шкурки все загрязнения. Делаем на сале поперечные надрезы, не доходя до шкурки. Солим и перчим сало сверху, а также начиняем разрезы смесью соли и чеснока. Сворачиваем сало очень туго по направлению вдоль разрезов, как показано стрелкой на рисунке.

Туго связываем рулет и кладем его в кастрюлю со слегка подсоленной водой. После того, как вода закипит, делаем медленный огонь и варим рулет в течение 1,5 часа. В середине готовки рекомендуется перевернуть рулет. Когда вареный рулет с салом и чесноком готов, рекомендуется перед употреблением остудить его под прессом, и только после этого снимать нити.

Предлагаемый рецепт вареного рулета из сала – весьма достойная закуска для любого повода. Для приготовления рекомендую взять кусок сала с мясной прожилкой весом 1 кг. Сало не должно быть толстым.

Ингредиенты:

  • сало с прослойкой – 1 кг.
  • крупная соль – 2 ст. ложки
  • смесь перцев – 1 ст. ложка
  • морковь — 1 крупная
  • болгарский перец – 1 штука,
  • чеснок – 1 крупная головка
  • зелень
  • тимьян – по вкусу
  • кориандр — по вкусу
  • горчица – по вкусу

Приготовление.

Поперчите и посолите кусок сала, сдобрите специями и оставьте на полтора часа напитываться ароматами. В это время порежьте морковь и перец тонкими полосками, дольки чеснока нарежьте вдоль. Порвите руками зелень. Все это уложите на кусок сала. Можно также сделать небольшие надрезы на сале и нашпиговать их овощами. Обвязываем сало нитью, под которую можно также просунуть несколько лавровых листов.

Упакуйте рулет в пакет или кулинарный рукав. Варите в течение 2 часов. Готовый рулет не вынимая из пакета положите на ночь под гнет. Вареный рулет подавайте нарезанным на тонкие кусочки.

Вареный рулет из сала — это всегда вкусно. Убедитесь сами

ПОДЕЛИТЕСЬ РЕЦЕПТОМ или СОХРАНИТЕ РЕЦЕПТ НА БУДУЩЕЕ

источник

Рулет из сала приготовить несложно. Блюдо это относится к украинской кухне и является очень сытным и интересным. Рецептов данного блюда можно найти немало, поэтому начинающему кулинару сложно определиться с конкретным видом. Рассмотрим наиболее интересные и вкусные рецепты.

Ингредиенты Количество
сало с мясными прослойками — 1-1,2 кг
чеснок — крупная головка
черный молотый перец — по вкусу
соль — по вкусу
вода — 2,5 л
Время приготовления: 120 минут Калорийность на 100 грамм: 162 Ккал

С таким блюдом можно избавиться от навязчивого вопроса: «Что же приготовить сегодня для всей семьи?». Благодаря вареному рулету из сала с мясной прослойкой (без шкурки) можно проводить перекусы между основными приемами пищи, просто сделав бутерброды.

  1. Перед приготовлением необходимо обязательно подготовить очень прочную нить, которой в дальнейшем будет связываться рулет;
  2. Чесночные зубки освободить от кожуры и измельчить с помощью специальной давилки, ножа или ступки;
  3. С подготовленного сала аккуратно срезать шкуру, и промыть его под проточной холодной водой;
  4. Разложить сало, и сделать надрезы глубиной не более 2 см в поперечном направлении. Интервал между надрезами не должен превышать 2 см;
  5. Немного присолить поверхность пласта. Также здесь потребуется и черный молотый перец, которым не только обрабатывается верхняя часть, но и обязательно добавить специю в выполненные надрезы;
  6. Теперь данные надрезы необходимо заполнить подготовленным чесноком;
  7. Теперь можно свернуть пласт в очень плотный рулетик. Если вдруг сало обладает большой толщиной, то можно просто сложить его вдвое;
  8. Теперь необходимо перетянуть его толстой нитью;
  9. Поместить подготовленный рулет в соответствующую по параметрам емкость и залить обычной водой так, чтобы она была ниже крайней точки рулета на 2 см;
  10. Добавить в воду перец и соль в соответствии с личными предпочтениями;
  11. Поставить на плиту и довести до кипения. Снять с помощью шумовки образовавшуюся пену;
  12. Снизить интенсивность пламени и накрыть емкость крышкой;
  13. Варить рулет необходимо в течение 1 ½ часа. Через 45 минут после начала варки необходимо перевернуть рулет;
  14. Через заданное время достать блюдо из воды и поместить под пресс. После того как рулет полностью остынет можно снимать нить и наслаждаться прекрасным и сытным блюдом.

Вкусные, ароматные кексики в силиконовых формочках, которые приготовить очень просто. К тому же их можно приготовить с разными начинками.

Быстрый пирог на кефире — наша подборка рецептов, которая пополнит вашу коллекцию выпечки.

Полезный салат из белокочанной свежей капусты — это настоящий кладезь витаминов.

Для данного рецепта необходимо подбирать очень тонкое сало с мягкой шкурой, поскольку так его легче будет свернуть в рулет.

Для приготовления потребуется следующий перечень составляющих:

  • свежее тонкое сало весом в 800 грамм;
  • три горошины душистого перца;
  • два лавровых листка;
  • соль в количестве 20 грамм;
  • сухой укроп – 5 грамм;
  • одна морковь средних размеров;
  • пять горошин черного перца;
  • смесь перцев, молотая – 5 грамм;
  • свежая телятина в количестве 100 грамм;
  • два чесночных зубка.

Время приготовления – 2 часа.

Процесс приготовления рулета с морковью и чесноком:

  1. Промыть подготовленное сало под проточной холодной водой. Немного его подровнять при необходимости с помощью острого ножа;
  2. Поверхность посолить и присыпать смесью перцев;
  3. На одну половину пласта выложить предварительно подготовленную и некрупно нарезанную телятину;
  4. Сверху выложить нарезанную в форме небольших брусков морковь;
  5. Чеснок нарезать в форме тонких долек и выложить поверх моркови;
  6. Присыпать подготовленным сухим укропом;
  7. Теперь можно сворачивать сало в рулет. Делать это нужно очень аккуратно, но при этом очень плотно;
  8. Для того чтобы рулетик прочно держался и не разворачивался, нужно закрепить его очень прочной нитью;
  9. Поместить сформированный рулет в полиэтиленовый пакет пищевого назначения и завязать;
  10. Выложить пакет с салом в емкость, заполнить водой и добавить горошины душистого и черного перца, а также лавровые листы. Варить на огне минимальной интенсивности в течение 1 ½ часа;
  11. Достать рулет из воды и пакета, оставить до полного охлаждения;
  12. Поместить после этого в холодильную камеру для застывания.

Для приготовления рулета в духовке потребуется:

  • свиное сало с мясными прослойками – 1 кг;
  • два чесночных зубка;
  • один лавровый лист;
  • небольшой пучок свежей зелени;
  • соль и перец в соответствии с личными предпочтениями.

Время приготовления – 1 час.

  1. Сальный пласт тщательно промыть в холодной воде, высушить, немного отбить кухонным молотком и натереть солью и приправами. Оставить на 30 минут;
  2. Чеснок нарезать в форме тонких пластинок и выложить на сало;
  3. Зелень вымыть и высушить, измельчить с помощью острого ножа. Также выложить ее на сало;
  4. Лавровый лист также необходимо измельчить и распределить по пласту;
  5. Завернуть пласт в плотный рулет, закрепить плотной нитью;
  6. Рулет также необходимо завернуть в пищевую фольгу для выпекания;
  7. Противень смазать растительным маслом и выложить на него сформированный и завернутый в фольгу рулет;
  8. Добавить на противень небольшое количество обычной воды;
  9. Духовку нагреть до 180˚С и поместить туда противень;
  10. Оставить на 30 минут, затем достать, развернуть фольгу и снова отправить в духовку;
  11. Запекать до появления корки золотистого цвета.

Рулет из сала, приготовленный в мультиварке получается очень вкусным, ароматным и сытным. Поэтому обязательно стоит попробовать этот рецепт. Для этого потребуется:

  • свежее свиное сало – 1 кг;
  • две столовых лодки соли;
  • четыре чесночных зубка;
  • одна чайная ложка смеси перцев;
  • одна чайная ложка мускатного ореха;
  • пять лавровых листов.

Время приготовления – 2 часа.

Приготовление рулета в мультиварке:

  1. Очень тонкое сало промыть в холодной воде и высушить. Шкуру с сала необходимо аккуратно снять с помощью острого ножа;
  2. Чеснок освободить от кожуры;
  3. Сало выложить в глубокую емкость, добавить к нему мускатный орех, соль, смесь перцев и начать тщательно втирать эти составляющие в сальный пласт;
  4. Чеснок измельчить с помощью специальной давилки и также втереть его в сало;
  5. Завернуть пласт в очень плотный рулет;
  6. Поверхность рулета обложить подготовленным ароматным лавровым листом;
  7. Выложить его на срезанную шкуру;
  8. Завернуть и скрепить прочной нитью;
  9. Помимо этого необходимо завернуть его также еще и в пищевую фольгу;
  10. В мультиварочную чашу налить один полный стакан воды и выложить туда рулет;
  11. Закрыть мультиварку крышкой и привести прибор в режим «Тушение». Вручную выставить время приготовления – 90 минут;
  12. Затем достать рулетик и выложить на любую тарелку. Оставить для полного остывания;
  13. После этого поместить рулет в морозильную камеру на пару часов прямо в фольге;
  14. Достать, убрать фольгу и нить. Можно подавать к столу.

  1. Для того чтобы рулет получился нежным и мягким, стоит подбирать сало молодого животного.
  2. При выпекании рулета в духовке из сала старого животного необходимо немного проварить блюдо в кипятке или на пару.
  3. Можно рулет дополнить жидким дымом, который придаст салу пикантный копченый привкус и аромат.

Рулет из сала – это полностью украинское блюдо, которое можно использовать в качестве закуски либо дополнения к украинскому борщу. Приготовить его несложно, да и большого количества времени это не займет.

источник

Рулет из сала считается одной из самых простых и вкусных закусок. Существует несколько самых популярных и вкусных рецептов этого блюда.

Известно множество различных вариаций приготовления сала со шкуркой, а также рулетов на его основе. Его варят, тушат, запекают в духовке, готовят в мультиварке.

  • тонкое сало со шкуркой – 1 килограмм;
  • мясо (курица, говядина или телятина, на выбор) – 250 грамм;
  • морковь;
  • чеснок;
  • специи;
  • соль.

Сало, перед готовкой, нужно предварительно засолить. Далее солёную часть заготовки натереть тимьяном, чёрным и красным молотым перцем, или другими имеющимися специями, после чего, можно выкладывать начинку на пласт.

Морковь натереть на мелкую тёрку и равномерно выложить на основу. Подготовленное мясо нарезать тонкими ломтиками и также равномерно распределить по заготовке. Свернуть рулет и завязать кулинарным шпагатом. Поместить в рукав для запекания.

Выпекать рулет из сала со шкуркой в духовке, разогретой до 180 градусов. Время приготовления закуски зависит от размера заготовки. Если при покупке выбор пал на тонкое сало со свиных бочков, запекать его следует не более 1,5 часа. Кроме того, если вес основного продукта составляет около 1 килограмма, такой кусок лучше разрезать на две заготовки поменьше. Тогда рулет запечётся быстрее.

источник

Искала, что же вы в середину рулета засунули — нашла — края! Очень вкусный рулет, надо приготовить!

  • Продвинутые пользователи
  • 124 сообщений
  • Хочу познакомить вас с вкусным, сытным и в тоже время простым блюдом — рулетом из тонкого сала. Часто на рынке такое тонкое сало на шкурке отдают за сущие копейки. Готовится рулет быстро. Он, несомненно, порадует мужчин в качестве закуски к крепким алкогольным напиткам.

    Итак, для рулета нам понадобятся:

    Приправа для сала – 1,5 ст.л.

    Приступим к приготовлениям:

    Шкурку тонкого сала скоблю, особенное внимание уделяю печати, если таковая имеется, споласкиваю и оставляю в холодной воде на 1-2 часа.

    Довожу до кипения воду, добавляю соль и отправляю туда подготовленный кусок.

    Варю до состояния, когда шкурка сала легко прокалывается. У меня кусок на 900гр варился около 50 минут, все зависит от ваших предпочтений и качества сала. Сало оставляю остывать в бульоне.

    Кусок достаем и примеряемся, в каком направлении его удобнее свернуть. Для меня это проще сделать пока сало не засыпано специями. Если есть неровные края, их обрезаю, посыпаю специями и затем вкладываю в середину рулета.

    2/3 смеси наших специй я распределила по внутренней части рулета.

    Пласт сворачиваю в плотный рулет, обвязываю ниткой и посыпаю оставшейся 1/3 специй.

    Готовый рулет упаковываю в пищевую пленку и отправляю в холодильник на 3-4 часа для застывания.

    У меня в приправе для сала присутствовали только чеснок, красный и черный перцы, майоран, кориандр, чабер и пажитник. Если в вашей приправе есть соль – положите меньше соли воду при варке. Приваренный кусок сала пробуем на соль, если соли недостаточно ее можно добавить на этапе сворачивания рулета.

  • Продвинутые пользователи
  • 393 сообщений
  • Искала, что же вы в середину рулета засунули — нашла — края! Очень вкусный рулет, надо приготовить!

    источник

    Купили тоненькое сало и не знаете, что из него приготовить? Не спешите пускать его на смалец и шкварки. Попробуйте приготовить рулет из сала со шкуркой — с начинкой из куриного филе и моркови. Из простых и доступных продуктов у вас получится вкуснейшая закуска, с ароматом чесночка, мягкая и нежная, с поджаристой корочкой.

    Чтобы срез получился красивым, предлагаю готовить рулет из сала с морковью, измельченной на корейской терке. А в качестве начинки использовать куриную грудку, которая компенсирует отсутствие большого количества мяса в рулете. Из приправ я выбрала чеснок, черный и острый перец, кориандр и тимьян, добавила немного сладкой молотой паприки для цвета. При желании вы можете расширить список, включив в него молотый тмин и сушеные травы, например, семена укропа и петрушку.

    Для приготовления лучше всего подойдет тонкое сало, которое будет легко скрутить в рулет. Желательно, чтобы форма куска была прямоугольной и большой, хотя бы один край был порядка 30-35 см. Можно взять спинку, но особенно вкусным получится рулет из подчеревка (пузанины), где есть хотя бы небольшая мясная прослойка. Кусок обязательно должен быть со шкуркой — рулет из сала в духовке будет лучше держать форму и приобретет особый вкус. Старайтесь выбрать мягкую шкурку. При запекании в рукаве она такой и останется, не превратится в «сухарь».

    • тонкое сало (соленое) – 1 кг
    • куриное филе – 250 г
    • морковь крупная – 1 шт.
    • чеснок – 8-9 зуб.
    • черный молотый перец – 1/2 ч. л.
    • красный молотый перец – 1/4 ч. л.
    • паприка сладкая молотая – 1 ч. л.
    • кориандр – 1/2 ч. л.
    • тимьян – 1/2 ч. л.
    • соль – 2-3 ч. л. для засолки сала

    Сало понадобится тонкое, не толще 1,5-2 см, иначе скрутить его в рулет будет очень сложно. Длина прямоугольника должна быть примерно 30-35 см, тогда работать с ним будет проще.

    Сало должно быть соленое. Если у вас свежее, то обильно натрите его солью с обеих сторон, заверните в пакет и оставьте на ночь в холодильнике, чтобы оно хорошенько просолилось по всей площади. Соли можно не жалеть, все, что не впитается, легко соскоблить потом ножом. Вычищаем с обеих сторон, то есть и сало, и шкурку (мыть не надо).

    Чтобы рулет получился ароматным, нужно добавить специи. Я очистила чеснок (8-9 зубков), засыпала его в ступку, добавила туда же сладкую паприку, черный и красный острый перец, кориандр и тимьян. Перетерла в ступке чеснок и специи.

    Выложила сало шкуркой вниз. Получившейся ароматной смесью натерла сало по всей площади.

    Для начинки я использовала морковь и куриное филе. Крупную морковку очистила и измельчила на терке для корейской моркови. Распределила по всей поверхности сала ровным слоем.

    Куриное филе нарезала длинной соломкой толщиной примерно 2 см. От края отступила 5 см и выложила мясо (на тот край сала, который толще).

    Скрутила рулет как можно туже и зафиксировала нитками, чтобы лучше держал форму.

    Далее рулет можно отварить в пищевой пленке в кастрюле с водой или запечь в духовке. Я выбрала второй вариант, поэтому переложила рулет в пакет для запекания на маленький противень, влила в него 0,5 л воды (она будет препятствовать пересушиванию и подгоранию шкурки в нижнем слое рулета) и отправила в духовку, разогретую до 160-180 градусов. Обратите внимание, что перфорация, то есть отверстия для выхода пара из рукава, должны быть сверху.

    Запекала свиной рулет в духовке 2 часа. Если готовите подчеревок или изделие у вас получилось диаметром до 10 см, то времени понадобится меньше, примерно 90 минут. Переворачивать рулет не нужно. Под конец приготовления вода выкипит, и в самом рукаве для запекания образуется мясной сок и топленый жир — вот с этого момента нужно поглядывать в духовку каждые 10 минут, следить, чтобы шкурка сверху подрумянилась, но не стала слишком твердой и не начала подгорать.

    Запеченный рулет из сала я остудила в рукаве до комнатной температуры. Затем распечатала, слила весь вытопившийся жир (на нем можно пожарить картошку) и отправила в холодильник для застывания на 6-8 часов (на ночь).

    Сняла нитки и нарезала тонкими ломтиками. В охлажденном виде он легко режется, прекрасно держит форму, по консистенции очень мягкий, как масло. Подавать лучше всего с черным хлебом и зеленым луком, можно дополнить горчицей и хреном. Подходит для приготовления бутербродов и вприкуску к борщу.

    источник

    Купили тоненькое сало и не знаете, что из него приготовить? Не спешите пускать его на смалец и шкварки. Попробуйте приготовить рулет из сала со шкуркой — с начинкой из куриного филе и моркови. Из простых и доступных продуктов у вас получится вкуснейшая закуска, с ароматом чесночка, мягкая и нежная, с поджаристой корочкой.

    Чтобы срез получился красивым, предлагаю готовить рулет из сала с морковью, измельченной на корейской терке. А в качестве начинки использовать куриную грудку, которая компенсирует отсутствие большого количества мяса в рулете. Из приправ я выбрала чеснок, черный и острый перец, кориандр и тимьян, добавила немного сладкой молотой паприки для цвета. При желании вы можете расширить список, включив в него молотый тмин и сушеные травы, например, семена укропа и петрушку.

    Для приготовления лучше всего подойдет тонкое сало, которое будет легко скрутить в рулет. Желательно, чтобы форма куска была прямоугольной и большой, хотя бы один край был порядка 30-35 см. Можно взять спинку, но особенно вкусным получится рулет из подчеревка (пузанины), где есть хотя бы небольшая мясная прослойка. Кусок обязательно должен быть со шкуркой — рулет из сала в духовке будет лучше держать форму и приобретет особый вкус. Старайтесь выбрать мягкую шкурку. При запекании в рукаве она такой и останется, не превратится в «сухарь».

    • тонкое сало (соленое) – 1 кг
    • куриное филе – 250 г
    • морковь крупная – 1 шт.
    • чеснок – 8-9 зуб.
    • черный молотый перец – 1/2 ч. л.
    • красный молотый перец – 1/4 ч. л.
    • паприка сладкая молотая – 1 ч. л.
    • кориандр – 1/2 ч. л.
    • тимьян – 1/2 ч. л.
    • соль – 2-3 ч. л. для засолки сала

    Сало понадобится тонкое, не толще 1,5-2 см, иначе скрутить его в рулет будет очень сложно. Длина прямоугольника должна быть примерно 30-35 см, тогда работать с ним будет проще.

    Сало должно быть соленое. Если у вас свежее, то обильно натрите его солью с обеих сторон, заверните в пакет и оставьте на ночь в холодильнике, чтобы оно хорошенько просолилось по всей площади. Соли можно не жалеть, все, что не впитается, легко соскоблить потом ножом. Вычищаем с обеих сторон, то есть и сало, и шкурку (мыть не надо).

    Чтобы рулет получился ароматным, нужно добавить специи. Я очистила чеснок (8-9 зубков), засыпала его в ступку, добавила туда же сладкую паприку, черный и красный острый перец, кориандр и тимьян. Перетерла в ступке чеснок и специи.

    Выложила сало шкуркой вниз. Получившейся ароматной смесью натерла сало по всей площади.

    Для начинки я использовала морковь и куриное филе. Крупную морковку очистила и измельчила на терке для корейской моркови. Распределила по всей поверхности сала ровным слоем.

    Куриное филе нарезала длинной соломкой толщиной примерно 2 см. От края отступила 5 см и выложила мясо (на тот край сала, который толще).

    Скрутила рулет как можно туже и зафиксировала нитками, чтобы лучше держал форму.

    Далее рулет можно отварить в пищевой пленке в кастрюле с водой или запечь в духовке. Я выбрала второй вариант, поэтому переложила рулет в пакет для запекания на маленький противень, влила в него 0,5 л воды (она будет препятствовать пересушиванию и подгоранию шкурки в нижнем слое рулета) и отправила в духовку, разогретую до 160-180 градусов. Обратите внимание, что перфорация, то есть отверстия для выхода пара из рукава, должны быть сверху.

    Запекала свиной рулет в духовке 2 часа. Если готовите подчеревок или изделие у вас получилось диаметром до 10 см, то времени понадобится меньше, примерно 90 минут. Переворачивать рулет не нужно. Под конец приготовления вода выкипит, и в самом рукаве для запекания образуется мясной сок и топленый жир — вот с этого момента нужно поглядывать в духовку каждые 10 минут, следить, чтобы шкурка сверху подрумянилась, но не стала слишком твердой и не начала подгорать.

    Запеченный рулет из сала я остудила в рукаве до комнатной температуры. Затем распечатала, слила весь вытопившийся жир (на нем можно пожарить картошку) и отправила в холодильник для застывания на 6-8 часов (на ночь).

    Сняла нитки и нарезала тонкими ломтиками. В охлажденном виде он легко режется, прекрасно держит форму, по консистенции очень мягкий, как масло. Подавать лучше всего с черным хлебом и зеленым луком, можно дополнить горчицей и хреном. Подходит для приготовления бутербродов и вприкуску к борщу.

    Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

    источник

    Сало — вкуснейшая вещь. Сытная закуска под алкоголь, калорийный перекус на ходу в турпоходе, великолепное дополнение к первому блюду (с борщиком ну просто класс!)…перечислять прелести можно долго. Способов приготовления сала великое множество: соленое, вареное, копченое, оно пользуется неизменным успехом. Предлагаю несколько вариантов приготовления этого замечательного продукта.

    Сало солят все по-разному.. Приведу очень простой способ, которым пользуюсь сама, он подойдет тем, кто не собирается солить большое количество сала и не готов следовать рецептам, где продукт измеряется десятками килограммов.

    • 400 г толстого сала
    • 4-5 зубчиков чеснока
    • лавровый лист
    • черный перец горошком и молотый
    • соль

    Для засолки такого скромного количества сала нам понадобится стеклянная банка с завинчивающейся крышкой, объемом 750 мл. Сало должно быть достаточно толстым, белым и плотным, На дно банки насыпать соль и положить пару лавровых листиков. В тарелке смешать соль и черный молотый перец. Можно вместо перца взять приправу для сала или для шашлыка. Чеснок очистить и нарезать пластиночками. Сало нарезать кусочками 5х5 см,

    со всех сторон обвалять в смеси соли и приправ, складывать кусочки сала в банку слоями, перекладывая каждый слой пластинками чеснока, горошинками перца и пересыпая солью.

    Когда банка наполнится, засыпать все слоем соли, плотно закрутить крышку и оставить на сутки при комнатной температуре, затем убрать в прохладное место. Сало готово через 5-6 дней, хранится долго.

    Рецепт засолки сала в рассоле. Очень похож на предыдущий, собственно вариация одного и того же.

    • 500 г сала с мясной прослойкой
    • 3-4 зубчика чеснока
    • черный молотый перец
    • соль
    • лавровый лист

    Сало нарезаем некрупными кусочками, со спичечный коробок. Теперь нужно очистить чеснок и нарезать его пластинками. В миске смешать соль и перец, хорошенько обвалять в смеси каждый кусочек сала. На дно 700-граммовой банки насыпать слой соли с перцем, уложить слой из кусочков сала, затем чесночок, лавровый листик, снова слой соли, сало….и так до полного заполнения банки. Теперь все сооружение заливаем кипятком под края и закрываем крышкой. На данном этапе про сало нужно забыть на 4-5 дней

    Этот рецепт хорош для тонкого сала толщиной до 2 см. Солить кусками его как то не солидно, уж больно несимпатичные кусочки получаются, а запечь рулетом — самое то.

    • тонкое сало целым куском
    • 1 столовая ложка горчицы
    • соль
    • перец или приправа для сала
    • 3-4 зубчика чеснока

    Для запеченного рулета из сала кусок должен быть достаточно большим. Примерно как лист формата А4. Я срезала этот кусочек со свиной лопатки. Для начала с сала срезаем шкурку, откладываем в сторону.

    Внутреннюю часть пласта сала смазываем горчицей, солим (не сильно, как посолили бы мясо) посыпаем перцем или приправой на ваш выбор (у меня приправа для шашлыка), раскладываем тоненько нарезанный чеснок.

    Сворачиваем в рулет и заворачиваем в его же шкурку,

    Получившийся рулет перевязываем ниткой. помещаем в рукав для запекания или заворачиваем в фольгу

    запекаем при 160-180°C примерно час. Остывший рулет освобождаем от ниток и шкурки.

    Готово! Режем поперек и наслаждаемся. Хранить лучше в морозилке, если конечно не ушло сразу.

    Для самых нетерпеливых — рецепт приготовления сала горячим способом в рассоле. Сало для этого лучше брать с мясной прослоечкой. Таким способом сало получается очень нежным, мягким, съедобна даже шкурка!

    Пласт сала посолить, посыпать перцем или приправой на ваш выбор.

    Сделать поперечные разрезы через 3-4 см, не прорезая шкурки. В разрезы вложить тонкие пластиночки чеснока. Сало свернуть рулетом,

    перевязать ниткой. Если кусок небольшой и довольно толстый, свернуть его не получится, в этом случае можно разрезать на 2 равные части, сложить вместе шкуркой наружу и опять таки плотно перевязать ниткой. Полученную конструкцию завернуть в 2-3 слоя пищевой пленки.

    В кастрюлю налить воды с расчетом, чтобы она полностью покрывала сало. Воду посолить (1 столовая ложка соли на литр), довести до кипения, положить завернутое в пленку сало, целую луковицу, крупные кусочки моркови, лавровый лист.

    Варить под крышкой на самом малом кипении примерно 30 минут, дать салу остыть в рассоле, затем достать, освободить от пленки и ниток.

    Охладить в холодильнике пару часов. Нарезать пластинками.Хранить сало приготовленное таким способом лучше в морозилке.

    Можно приготовить по этому рецепту имитацию копченого сала. Для этого в рассол при варке нужно добавить пару горстей луковой шелухи.

    Если вам понравился рецепт,оставьте комментарий или поделитесь ссылкой с друзьями в соцсетях, кликнув на кнопке ниже.

    Источник:
    Готовим вкусно каждый день!
    Не знаете как засолить в домашних условиях сало? Проверенные домашние рецепты соленого, вареного и запеченного сала. Решайтесь! Подробное описание приготовления и авторские пошаговые фото рецепта помогут вам. Кухня без проблем с сайтом Готовим вкусно каждый день!
    http://vkusnodlyavseh.ru/blyuda-iz-subproduktov/zasolka-sala

    Время приготовления: 2 часа

    Рецепт подойдет на: банкет, ужин, перекус.

    Этот рецепт несомненно оценит сильный пол. Рулет из сала — отличная закуска, вкусное и сытное дополнение к борщу.

    Готовить его проще простого. Сало нужно брать тонкое, с мягкой шкуркой, чтобы оно легко сворачивалось в рулет. Такой продукт можно приобрести на рынке, в мясных отделах.

    Мясо можно брать любое — телятину, свинину, говядину, мясо с окорочка. Нить для связывания рулета нужна плотная, тонкая будет врезаться в нежное сало. Пакет для варки брала обычный, тонкую «маечку».

    Подготовить основные продукты: тонкое сало, небольшую морковь, чеснок, телятину и специи.

    Сало, купленное на рынке, я промыла. Слегка зачистила и «выровняла», то есть срезала явно выступающие части, и более толстый край немного срезала. Главное, чтобы сало хорошо скручивалось рулетом и ничего не мешало.

    Сало нужно посолить и приправить смесью перцев. Далее на одну половинку пласта сала выложить мелко нарезанное мясо, сверху положить брусочки моркови.

    Сверху на морковь выложить чеснок, нарезанный дольками. Посыпать сушёным укропом.

    Сало аккуратно свернуть рулетом, плотно прижимая. Не должно остаться пустот и зазоров. Связать рулет суровой ниткой, чтобы не разваливался. Положить готовый рулет в пищевой пакет. Затем положить в подходящую по размеру кастрюлю, залить водой, чтобы покрыло. Добавить пряности. Варить на слабом огне 1,5 часа.

    Затем вынуть, остудить. Удалить нитки. Хранить в холодильнике. При подаче нарезать ломтиками.

    источник

    Понравилась статья? Поделить с друзьями: